茶的保健與藥效作用
發(fā)布時(shí)間:2017/8/17
茶的保健與藥效作用,在祖國(guó)醫(yī)學(xué)中早有論述,但只是臨床治療的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。例如,唐代《本草拾遺》指出:“諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥?!彪m說指出了茶葉的藥用價(jià)值,但是,為什么茶葉能養(yǎng)身,能治病,卻沒有多少理論依據(jù)。著名詩(shī)人蘇軾甚至提出:“何須魏帝一丸藥,且盡盧同七碗茶。”他主張生了病,不需要服藥,只要喝茶就行了。這顯然也是片面的看法,而且沒有多大說服力。如何正確看待和認(rèn)識(shí)茶葉的保健作用和藥效作用呢?
近年來,許多現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究人員,對(duì)茶葉的保健、藥療作用,作了深入的理論探討,尤其是國(guó)內(nèi)茶業(yè)專家們的研究,證實(shí)了茶葉的保健作用和醫(yī)療作用是由于茶葉中含有多種化學(xué)成分決定的。在茶葉的主要成分中,有一類是正常人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分;另一類雖說不是正常生理所需要的成分,但在某些病里情況下,對(duì)恢復(fù)人體健康有益,人們稱之為藥效成分。
這些藥效成分中,主要有以下幾類:
1.生物堿類。茶葉中含有的生物堿為嘌呤類生物堿,它包括咖啡堿、茶堿、可可堿、腺堿、黃嘌呤、6—氨基嘌 主要起藥理作用的是咖啡堿,其次是茶堿。它們的主要藥理作用有:①興奮作用,能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過程,振奮精神,增進(jìn)思維。因而有助于提高工作效率。興奮脊髓則可增加肌力,有利于消除疲勞。②利尿作用。此作用是由咖啡堿和茶堿協(xié)作完成的??Х葔A一方面通過腎促進(jìn)尿液中水的濾出率,另一方面刺激膀胱也有利尿作用。茶堿則是通過擴(kuò)張腎微血管和抑制腎小管對(duì)水的再吸收而起利尿作用的。因此,飲茶對(duì)由于嘔吐、腹瀉等造成水鹽代謝平衡失調(diào)或在心源性水腫、經(jīng)前期綜合癥的處理中,均可收到一定的效果。③松弛平滑肌作用。這一作用,綠茶最強(qiáng),青茶次之,紅茶最弱。④降膽固醇和防止動(dòng)脈粥樣硬化作用。蘇聯(lián)研究人員證實(shí),飲茶可以改變動(dòng)脈硬化患者的狀況??傊枞~中的咖啡堿等成分,能興奮高級(jí)神經(jīng)中樞,使精神振奮,思想活躍,消除疲勞。
2.茶多酚類。特別是茶多酚中的兒茶素,是一種活性物質(zhì),有增強(qiáng)血管壁彈性的作用,同時(shí)還能與茶葉中的維生素P結(jié)合,具有增強(qiáng)血管滲透的作用,所以能降低血壓和防止血管硬化。甚至在血管遭到破壞的情況下,只要每月內(nèi)眼100—2 毫克茶多酚,便可以使微細(xì)血管的抵抗能力自動(dòng)恢復(fù)。有人將茶多酚配合抗壞血酸給小鼠進(jìn)行皮下注射,結(jié)果發(fā)現(xiàn),降低了甲醛和粘朊酶引起的炎癥。有學(xué)者發(fā)現(xiàn)茶多酚可以保護(hù)維生素C的氧化。目前,茶提取液已作為食物防氧化劑,其作用是增加肝、脾、腎臟和腸道、腦部、血液等組織中維生素C的積累,降低維生素C的分解代謝和尿中排泄率。我國(guó)的研究還證明:不同品種,不同制作方法所取的茶的提取液,對(duì)各種痢疾桿菌均有抑制和殺菌作用。而且茶葉煎劑對(duì)痢疾桿菌的效果比傳統(tǒng)的方劑白頭翁湯和三黃湯為好?,F(xiàn)已發(fā)現(xiàn),綠茶沖泡液對(duì)傷寒、痢疾、副傷寒、金黃色葡萄球菌、傷寒沙門氏菌、霍亂菌等均有抑菌作用,還對(duì)綠膿桿菌及變形桿菌也有殺滅作用。茶多酚之所以能抗菌,主要是它有凝結(jié)蛋白質(zhì)的收斂作用,能與菌體蛋白質(zhì)結(jié)合而致細(xì)菌死亡。外國(guó)學(xué)者認(rèn)為,茶多酚的防輻射效應(yīng)是與維生素C協(xié)同作用的結(jié)果,因?yàn)榫S生素C本身就具有抗癌作用。另外,茶多酚還具有促進(jìn)葉酸的生物合成作用,使甲狀腺毒癥引起的甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)恢復(fù)正常。
3. 脂多糖。脂多糖是脂和多糖結(jié)合在一起的大分子復(fù)合物,是組成茶葉細(xì)胞壁的重要成分。將適量的植物脂多糖注入動(dòng)物或人體,短時(shí)間內(nèi)可以增強(qiáng)機(jī)體的非特異性免疫功能。茶葉脂多糖,還有防輻射損傷的作用,同時(shí)也有改善造血功能、保護(hù)血象的效果。
4.蛋白質(zhì)與氨基酸類。綠茶中含有16~24種氨基酸,包括胱氨酸、系氨酸、茶氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等,其中茶氨酸為茶葉所特有,占茶葉氨基酸的一半。人體必須的基本氨基酸,茶中幾乎都有。茶葉中的蛋白質(zhì)含量不少,但能溶于水的不到2%。只有加入牛乳,使牛乳與茶多酚形成酪朊復(fù)合物,便可降低茶的收斂性。
5.維生素與礦物質(zhì)類。這是茶葉中的主要營(yíng)養(yǎng)成分。、B、C 、K 、H、F和肌醇茶葉中的維生素主要有A、E、K等。茶葉中的維生素可分為水溶性和脂溶性。水溶性的,如維生素C、P、B等,可以從飲茶中得到。脂溶性維生素不溶于茶湯,如A、D、E、K等,尤其是含量很高的維生素A,只有把茶葉吃掉,才可能得到。茶葉中含有大量礦物質(zhì)。但各地茶葉和各類茶葉,含量不等,差別較大。一般為4~7%,其中50%~60%可以溶解于熱水,能夠被吸收利用。人體所需要的元素,在茶葉中絕大部分都含有,所以,飲茶是獲得這些元素的很好來源,一般每天飲5~6杯茶,某些有用的礦物質(zhì)至少可以滿足5~7%,多則可以滿足50%。另外,茶葉中含有較多的氟,在飲水低氟地區(qū),飲茶對(duì)保護(hù)牙齒有很大好處。蘇聯(lián)學(xué)者認(rèn)為:雖然茶中鐵、銅含量不高,但由于兩種成分有生血和促進(jìn)紅血球形成的功能,因此,在治療貧血方面,茶有一定作用。茶葉含鈉較低,對(duì)患有高血壓的人來說,喝茶是很有益的。
6. 糖類和脂類物質(zhì)。茶葉中含有碳水化合物約30%左右,但是,能夠溶解于水的不過4~5%。但是,飲茶可以幫,糖,按每口飲茶6杯算,所供熱量大約為每日進(jìn)食能量的7~10%脂類在茶葉中含量約2~3%,其中主要是磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。這些脂類對(duì)人體有益,特別是亞油酸和亞麻酸,只是很少溶解于水,要想得到這些物質(zhì),只有把茶葉直接做成食品食用。我國(guó)古人就有吃掉茶葉的習(xí)慣。《清稗類鈔》中就有記載:“湘人于茶,不惟飲其汁,輒并茶葉而咀嚼之。人家有客至,必烹茶,若就壺斟之,以奉客為不敬??腿⒉柰胫w,中無所有蓋茶葉已入腹矣?!?br />
7. 芳香化合物類。茶葉中含有茉莉花素、紫羅蘭酮等芳香物質(zhì),這些發(fā)性物質(zhì)占茶葉干重的0.6%。飯后用茶水漱口,既去油膩,可以堅(jiān)齒,防治口臭。
由子茶葉藥效成分多,所以,喝茶除了滋養(yǎng)身體之外,還能促進(jìn)身體抵抗疾病的能力。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所《國(guó)外茶葉動(dòng)態(tài)》刊載,認(rèn)為茶葉不僅 可以提神興奮,粗尿解渴,而且可以降低血壓, 殺菌消炎、解除輻射傷害,防止牙蛀,保護(hù)內(nèi)臟器官,殺菌解毒,防治冠心病。茶葉中的微量元素硒具有抗癌、防衰老和保護(hù)人體免疫功能的作用,還有防止胰腺退化、防鉛汞等重金屬的毒害的作用。缺硒等于在體內(nèi)失去一道堅(jiān)強(qiáng)的防線。茶葉的保健作用是治本,提倡飲茶,是從根本上提高人類的健康水平。